Voitko tehdä kylmää vaahtoa kahvikermaimella? Kyllä – Näin tee se oikein

Kyllä, voit tehdä kylmävaahtoa kermajauheella

Kyllä, voit tehdä kylmää vaahtoa kahvikermavaahdolla. Lopputulos ei ole identtinen sen kanssa, mitä kahvila tuottaa raskaalla kermalla ja täysmaidolla, mutta voit saada kevyen, ilmavan kerroksen, joka asettuu jääkahvin tai kylmän juoman päälle. Jotta se toimisi johdonmukaisesti, sinun on ymmärrettävä kaksi tekijää: kerman rasvapitoisuus ja sen ilmastamiseen käytettävä työkalu.

Tässä on yleinen skenaario. Sinulla on pullo nestemäistä kermavaahtoa jääkaapissa, lasi jääkahvia edessäsi ja kädessä pidettävä akkukäyttöinen vaahdotin laatikossa. Haluat sen pehmeän, pilven kaltaisen täytteen, jonka näet kahvilajuomissa. Oikealla kermavaahdolla ja lyhyellä vaahdotuskerralla tämä täyte on täysin saavutettavissa. Todellinen kysymys ei ole siitä, voidaanko se tehdä, vaan kuinka estää vaahto tyhjenemään minuutissa.

Miksi Creamer sopii kylmälle vaahdolle

Kylmävaahto on pohjimmiltaan nesteeseen suspendoituneita ilmakuplia. Kun vaahdotat, nesteeseen johdetaan ilmaa. Rasva ja proteiini stabiloivat näitä kuplia ja estävät niitä romahtamasta liian nopeasti. Kahvin kerma, erityisesti nestemäinen, sisältää tarpeeksi rasvaa ja stabilointiaineita tämän työn suorittamiseen. Jauhemainen kermavoide voi myös toimia, koska se sisältää usein vaahtoamista edistäviä emulgointiaineita, mutta koostumus on yleensä vähemmän rikas ja vaahto voi olla vähemmän kestävä.

Nopea vertailukohta: täysmaidossa on noin 3,5 prosenttia rasvaa ja noin 3,3 prosenttia proteiinia. Raskas kerma sisältää noin 36 prosenttia rasvaa. Useimmat nestemäiset kahvikermatuotteet ovat 10-20 prosentin rasva-alueella sen jälkeen, kun otat huomioon niiden valmistuksessa käytetyn öljypohjan. Tämä asettaa ne mukavalle alueelle kylmää vaahtoa varten. Jos käytät rasvatonta kermavaahtoa, odota ohuempaa vaahtoa, joka hajoaa nopeammin.

Välineet ja menetelmät kylmävaahdon valmistukseen

Et tarvitse kaupallista espressokeitintä. Muutama jokapäiväinen keittiöväline toimii, ja tulokset eroavat pääasiassa nopeuden ja koostumuksen suhteen.

Kädessä pidettävä maidonvaahdotin

Tämä on yleisin lähestymistapa. Aseta vispilä kermavaahtoon, kytke se päälle ja liikuta sitä pyörivin liikkein. 20–30 sekunnin kuluessa sinun pitäisi nähdä kermainen kerros, joka kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Tämä menetelmä antaa sinulle suurimman hallinnan rakenteeseen, jolloin voit lopettaa tarkalleen, kun vaahto näyttää oikealta.

Kädessä pidettävässä vaihtoehdossa, jonka avulla voit myös mitata ja säilyttää yhdessä astiassa, tämäntyyppinen muotoilu on hyödyllinen, kun haluat vaahdottaa ja kaataa siirtämättä nestettä.

Kädessä pidettävä akkukäyttöinen maidonvaahdotin pullolla helppoa vaahdottamista ja kaatamista varten Tämä kevyt, paristokäyttöinen vaahdotin sisältää turvallisen pullokiinnikkeen vaahdotusta ja kaatamista varten ilman nesteen siirtymistä, mikä on ihanteellinen silkkisen vaahdon valmistamiseen kotona. Sen kompakti muotoilu ja helppokäyttöisyys sopivat päivittäisiin kahvijuomiin. Näytä tuote →

Ranskan lehdistö

Kaada kermajauhe ranskalaiseen puristimeen, laita kansi päälle ja pumppaa mäntää ylös ja alas nopeasti. Verkkoseula ajaa ilman nesteeseen. Odotettavissa on hieman tiheämpää vaahtoa, joka pitää muotonsa paremmin kuin vaahdotin, ja silloin tällöin tulee suurempia kuplia.

Upotussekoitin

Lyhyt purske ilmastaa koko nesteen perusteellisesti. Vaahto on ilmavaa, mutta herkkää. Pidä käyntiaika alle 40 sekunnissa, tai vaarana on, että nesteeseen työntyy liikaa ilmaa ja muodostuu vetinen kerros.

Mason-purkki

Täytä purkki kermavaahdolla, kiristä kansi ja ravista voimakkaasti 1-2 minuuttia. Vaahtoa muodostuu nopeasti, mutta sillä on taipumus hävitä nopeammin kuin muilla menetelmillä. Se toimii, kun olet nihkeänä, mutta se vaatii enemmän vaivaa annosta kohti.

Tärkeimmät tekniikat parempiin tuloksiin

Nyt kun sinulla on työkalu ja kermavaahto, tässä on käytännölliset yksityiskohdat, joilla on huomattava ero.

Suhde

Aloita 2 ruokalusikallisella kermavaahtoa jokaista 4 unssia kylmää haudutettua tai jääkahvia kohden. Jos kermasi on jo makeutettu, se makeus kulkeutuu suoraan vaahtoon. Kevyempää versiota varten sekoita 1 osa kermaa 1 osaan kylmää maitoa ennen vaahdottamista.

Lämpötila

Kylmä kerma vaahtoaa paremmin kuin lämmin kerma. Kylmä neste imee ilmaa aluksi hitaammin, mutta lopulliset kuplat ovat vakaampia, koska ne eivät laajene ja tyhjene yhtä nopeasti. Tämä vakaus on juuri sitä mitä haluat täytteelle, jonka on säilyttävä juoman ajan.

Ajoitus

Lopeta vaahdotus, kun seoksen tilavuus näyttää kaksinkertaiselta. Ylivaahto on yleisin virhe. Se tuo mukanaan liikaa ilmaa, mikä voi horjuttaa vaahtoa ja muuttaa sen vetiseksi kerrokseksi, jossa on suuria kuplia.

Sekoita paremman koostumuksen saamiseksi

Sekoittamalla kermavaahtoa yhtä suureen osaan kylmää täysmaitoa lisää proteiinia. Tämä proteiini parantaa vaahdon pysyvyyttä. Se on yksinkertaisin tapa päästä lähemmäksi kahvilan konsistenssia samalla kun käytät jo nauttimaasi makua.

Yleisten ongelmien vianmääritys

Tässä on useita ongelmia, joita todennäköisesti kohtaat, kun teet kylmää vaahtoa kermavaahdolla, ja kuinka korjata ne.

Vaahto on ohutta ja vetistä

Kermavahassasi on luultavasti liian vähän rasvaa. Vaihda täysrasvaiseen nestemäiseen kermavaahtoon tai yhdistä kerma kylmään täysmaitoon ennen vaahdottamista. Pidä myös vispilän pää lähellä pintaa, jotta saat enemmän ilmaa nesteen sekoittamisen sijaan.

Vaahto liukenee minuutissa

Alhainen proteiini on yleensä syyllinen. Maidon lisääminen antaa vaahdolle lisää rakennetta. Toinen ratkaisu on jäähdyttää kaikki ennen käynnistystä: lämmin neste tuottaa heikkoja kuplia.

Jauhemainen kerma tekee ohutta vaahtoa

Jos sinulla on vain kermajauhetta, sekoita se ensin kylmään maitoon ja lisää sitten lusikallinen nestemäistä kermavaahtoa vartalolle. Tämä ylimääräinen rasva auttaa vakauttamaan vaahtoa.

Vaahto on möykkyistä

Käytä vaahdotinta muutama sekunti vähemmän ja tarkista ennen aloittamista, että kerma on sekoittunut kokonaan. Jos neste on eronnut tai sisältää pieniä kiinteitä hiukkasia, vaahto on epätasaista.

Oikean vaahdottimen valitseminen laitteistoosi

Jos olet ostamassa tiettyä työkalua kylmävaahtoa varten, muutamat tuotteen ominaisuudet ovat tärkeämpiä kuin muut. Vispilän rakenne, moottorin nopeus ja akun tyyppi ratkaisevat, saatko tasaisen sekoituksen vai sotkuisen roiskeen.

Akkukäyttöiset kädessä pidettävät vaahdottimet ovat yleensä monipuolisimpia. Ne toimivat kaikilla nesteillä, eivät vaadi latausta ja niitä voidaan siirtää helposti. Malli integroidulla pullonkahvalla mittaamiseen, vaahdotukseen ja kaatoon yhdessä astiassa, joka on kätevä kotikäyttöön.

Jos yksikkö kattaa myös muita tehtäviä, kuten mehun tai kananmunan sekoittamisen, harkitse USB-ladattavaa mallia, jossa on säädettävät nopeusasetukset. Nopeussäädin antaa sinulle paremman hallinnan siihen, kuinka paljon ilmaa lisätään.

USB-ladattava 3-nopeuksinen maidonvaahdotin monipuoliseen vaahdonhallintaan Kolmella säädettävällä nopeudella tämä ohut ladattava vaahdotin käsittelee herkkää lämmintä vaahtoa, normaalia maitovaahtoa ja kylmiä juomia. Sen paino ja viimeistely takaavat vakaan kädessä pidettävän käytön, mikä tekee siitä joustavan valinnan erilaisille maitotyypeille. Näytä tuote →

Jos haluat ottaa kädet pois joka aamu, pöytätason automaattinen vaahdotin tuottaa tasaisia tuloksia ilman manuaalista vaivaa. Se sopii hyvin, kun tarvitset samaa koostumusta päivittäin etkä halua viettää aikaa kädessä pidettävän vispilän kanssa.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu automaattinen sähköinen maidonvaahdotin vakaalla pohjalla Tämä automaattinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu vaahdotin jalustalla luo tasaisen, kermaisen vaahdon sekunneissa käyttämällä kahta AA-paristoa. Sen tukeva pohja estää kaatumisen, ja kompakti koko on kätevä säilytykseen ja matkustamiseen. Näytä tuote →

Tässä oppaassa selitetään tärkeimmät erot, jotta ymmärrät paremmin, mikä erottaa tavallisen vaahdottimen ammattimaisesta mikrovaahtotyökalusta.

Mikä on paras sähköinen maidonvaahdotin ammattimaiseen mikrovaahtoon?

Bottom Line

Voit tehdä kylmävaahtoa kermavaahdolla. Tärkeintä on käsitellä kermaa ja työkalua yhtenä järjestelmänä. Valitse nestemäinen kermavaahto, jossa on tarpeeksi rasvaa, jäähdytä se ja käytä vaahdotinta, jota voit hallita. Kädessä pidettävä vaahdotin on paras nopeuden ja koostumuksen tasapaino useimpiin kodin asetelmiin. Yhdistä se oikean kerman kanssa ja saat vakaan täytteen, joka kestää juoman ajan.